Encontrámos no sopé da Serra d’Ossa, a dois passos da magnífica cidade de Estremoz, o local “perfeito”, onde a paisagem natural e semi-selvagem ainda tem lugar.
Recuperámos o monte, a horta e o pomar e, no meio de uma floresta mediterrânea de sobreiros e azinheiras, plantámos as nossas vinhas de castas portuguesas. No centro da mesma, ao lado do monte, construímos a nossa adega, usando as pedras retiradas do solo rochoso onde agora cresce a vinha.
Volvidos estes anos, acreditamos que vale a pena sonhar e o resultado é o nascimento do primeiro vinho DOC Alentejo Biológico: Outeiros Altos.